Esta es una magnífica receta de lomo en chipotle para las cenas en las que se quiere quedar muy bien con todos los invitados.
Receta-de-Lomo-en-Chipotle

Ingredientes

  • 1 3/4 Kg de lomo de cerdo
  • 3 Cucharadas de Jugo sazonador Maggi
  • 6 Huevos
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de jamon rebanado
  • 10 ramas de perejil picado
  • 6 jitomates
  • 2 chiles chipotle en escabeche 
  • 4 chiles anchos 
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla 
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 3 guayabas
  • 2 tazas de agua
  • 250 mililitros de media crema

Preparación

  1. Extiende el lomo y marine con el jugo Maggi, deja reposar por 1 hora y reserva.
  2. Desvene los chile anchos, retire las semillas y ponga a remojarlos en un transte con agua.
  3. Bate los huevos y frielos en 4 cucharadas de aceite caliente formando una tortilla, retira.
  4. Coloque la tortilla de huevo, el jamon y el perejil sobre el lomo y enrollelo. Amarre con hilo para evitar que se salga el relleno, frielo en el aceite restante y reserva.
  5. Licue los jitomates, los chiles chipotle, los chile anchos, los ajos, la cebolla y las guayabas, cuele, caliente hasta que comience a hervir y cocina por 10 minutos, apague el fuego y agrega poco a poco la media crema.
  6. Engrase con un poco de mantequilla una charola para hornear y coloque el lomo, tape perfectamente con papel aluminio y hornee durante 45 minutos a 200° C.
  7. Retira del horno, rebana la carne y bañala con la salsa. Acompaña con guayabas doradas en mantequilla.
Receta de Lomo en Chipotle
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