Receta de Rollos de Pollo en Salsa de Pimiento Morron

Receta de Rollos de Pollo en Salsa de Pimiento Morron

Ingredientes

• 5 bisteces de pechuga de pollo.
• 1 manojo de espinacas, aproximadamente 2 o 3 hojas por bistec.
• 2 zanahorias cortadas en bastones.
• 1 taza de ejotes cortados en bastones.
• 1 chile morron verde cortado en cubitos.
• 1 calabacita italiana cortada en bastones.
• 2 chiles morrones rojos grandes.
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de cebolla.
• 1 taza de media crema.
• 50 gramos de queso de cabra o queso crema.
• 1/2 taza de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una cucharada de mantequilla.

Preparación:

• Se asan los pimientos rojos y se desvena. Retira la piel con ayuda de un cuchillo pequeño.
• Para preperar la salsa se licúan los pimientos asados, el ajo, la cebolla, la crema, el queso y el caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta al gusto.
• Para formar los rollos condimentamos los bisteces de pollo con sal y pimienta al gusto, se extienden y se colocan las hojas de espinacas, un poco de zanahoria,  calabacitas, ejotes y chile morron verde, enrollamos y aseguramos con un palillo.
• Se engrasa un refractario con la mantequilla, se acomodan los rollos dentro y se baña con la salsa.
• Hornear a 200 °C por 30 minutos, constantemente bañar los rollos con su misma salsa para que no se resequen.
• Sirva caliente con arroz blanco y una ensalada fresca.