Sopa de Tortilla Tradicional

La receta de sopa de tortilla es una de las recetas tradicionales en sudamerica y no te resistiras a prepararla.

La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca es un caldito de tomate con pequeñas tiritas de tortilla fritas, la cual, es acompañada con chile pasilla, crema, queso y aguacate. Se te antoja?, aqui te dejamos la receta completa.

Ingredientes

• Media cebolla cortada en trozos.
• 3 tomates.
• 1 litro  de caldo de pollo.
• 2 ramitas de epazote fresco.
• 10 tortillas de maíz resecas.
• Dos chiles pasilla.
• 2 aguacates cortados en cuadros pequeños.
• 600 gramos de queso fresco, para darle una buena presentación y lo cortamos en tiras.
• 237 ml. de crema espesa.
• 1 cucharadita de aceite.
• 3 dientes de ajos.
• 3 limones a la mitad.
• pimienta al gusto.

Preparación

1. Asamos los ajos, los tomates y la cebolla. Pelamos los tomates y quitamos las partes duras.
2. Molemos los tomates con los ajos y la cebolla, después agregamos 55 gramos de caldo de pollo.
3. Calentamos 1 cucharadita de aceite a fuego alto. Freímos el puré de tomate. Dejamos que se cueza por 2 minutos, bajamos el fuego y lo dejaremos otros 5 minutos moviendo continuamente hasta que veamos que este espeso.
4. Agregamos el caldo restante y el epazote. Hervimos y sazonamos al gusto. Ahora taparemos y lo dejaremos cocer a fuego medio por 15 minutos más.
5. Cortamos las tortillas en tiras y freímos las tiritas de tortilla hasta que estén doradas, dándoles al menos 1 vuelta. Retiramos las tortillas del aceite y quitamos el exceso de aceite con ayuda de papel absorbente.
6. Cortamos los chiles en rodajas  y quitamos las semillas. Freímos esto en aceite caliente durante 1 minuto hasta que veamos que esta crujiente. Lo escurrimos y lo reservamos.
7. Servimos el caldo con las tiras de tortillas y decoramos el plato con los anillos de chile crujientes, cubos de aguacate, tiras de queso fresco y un toque de crema espesa. Servimos con limones partidos a la mitad.
8. Listo! a disfrutar la sopa!.