Tabule de Quinoa

Receta de Tabule de Quinoa de origen árabe, es ideal para deportistas con dietas vegetarianas o en dietas de adelgazamiento, por eso te dejo esta deliciosa ensalada muy fácil de preparar.

Esta receta suele comerse con carne o pescado si quieres darle un toque especial.

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras crudas picadas
• 1/2 taza de zanahoria picada (1 zanahoria grande o 2 pequeñas aproximadamente)
• 1/2 taza de menta picada
• 1/4 taza de cebollines picados finamente cortados en diagonal (2 piezas aproximadamente)
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de jugo de limon
• 1 cucharadita de miel de agave
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de Quinoa
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 2 y media taza de agua

Pasos

1. Lava la quinoa y enjuágala bien dos o tres veces.
2. En una olla pon una cucharada de aceite de oliva y sofrie el ajo picado con la cebolla picada, cuando este transparente la cebolla agrega la quinua y mueve por unos 2 minutos, agrega el agua, tapa y deja cocer a fuego medio durante 12-15 minutos, o hasta que se consuma toda el agua. Es preferible que no remuevas mientras cuece para evitar romper o aplastar el grano. Normalmente, se utiliza el doble de agua que de quinoa.
3. Reserva la quinoa y deja que se enfríe, posteriormente mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
4. Sirva frio, puede acompañar con una rica ensalada verde.

Propiedades de la quinoa.

• Posee niveles altos de proteínas y puede contener hasta un 23% de su masa.
• Está compuesta por los siguientes minerales: calcio, hierro, magnesio, vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo.
• Contiene aminoácidos, que ayuda en el desarrollo cerebral.
• Contiene grasas con Omega 6.
• Es una fuente de fibra soluble e insoluble.
• Tiene un índice glucémico bajo.